Kozji sir za grilanje ala škripavac

Škripavac je mladi punomastan sir koji se sprema od neobranog kozjeg mlijeka. Ovaj tip sira proizvodi se od procijeđenog mlijeka koje se siri neposredno nakon mužnje. Zbog toga što se radi o termički neobrađenom mlijeku, iznimno je bitno da se prilikom proizvodnje pridržava najviših higijenskih standarda kao što je to slučaj u našoj modernoj sirani na ranču Letec. Škripavci su karakteristični po višem udjelu masti i nešto manjem udjelu proteina te blagom okusu.

Lakše se probavlja i ima manje alergena

Kozji sir uz visoku hranjivost i gastronomski užitak ima i veliku prednost u lakšoj probavljivosti u odnosu na kravlje sireve. Najveći razlog tome je izostanak, odnosno znatno manji udio laktoze. Zbog laktoze brojni ljudi ne mogu konzumirati mlijeko i mliječne proizvode, a kozji sir je sadrži u znatno manjim količinama. Dodatni benefit kozjeg sira je što nema protein kazein A1 koji može uzrokovati probavne teškoće. Kozji sir je bogat proteinima i zbog svog je sastava najbliži ljudskom mlijeku čime se ostvaruje laka probavljivost. Za kilogram kozjeg sira potrebno je osam litara mlijeka.  Uz vrhunske uvjete i najsuvremeniju opremu na ranču Letec koji je okružen šumom livadom i pašnjacima napravljena je moderna sirana. Osim škripavca u ponudi se nalaze i kozji mladi sir, kozja skuta, feta, sir sa plemenitom plijesni, jogurt, kefir te sirutka.